たまには、こんな朝ごはんも・・・いいかも♪
具材は、ベーコンとアスパラ、コーン。
自家製トマトソースに、マヨネーズ、チーズを。
2007年06月27日
ピザ
たまには、こんな朝ごはんも・・・いいかも♪
具材は、ベーコンとアスパラ、コーン。
自家製トマトソースに、マヨネーズ、チーズを。
2007年06月09日
炒飯
炒飯を作るときに、卵を先に炒めて取り出すのか、
ご飯の直前に卵を入れご飯と絡めながら炒めるのか、
悩めるところです。。。。。
父に教えてもらったのですが、
卵を先に炒めて取り出し、具材を炒めご飯を加える場合、
ご飯を必要以上に、フライパンの底に押し付けて、
なるべくカリカリに、念入りに炒めます。
すると、意外にふっくら。
ベタッという感じにはなりません。
ぜひ、お試しを♪
2007年06月07日
ナポリタン
やっぱり、落合式♪
玉ねぎと、今日は冷蔵庫に残っていたベーコンを。。
よく炒め、ケチャップを加えて味をつけます。
そこにゆで汁を適宜加え、ナポリタンソースを作ります。
ゆで汁に塩分が含まれているので他に味はつけません。
パルメザンチーズを入れて火をとめてパスタと絡めてできあがり！
仕上げにパルメザンチーズと、パセリを忘れずに♪
カレーライス
義母に教えてもらって以来、
わが家のカレーは、豚肉のスペアリブを使っています。
お肉を白ワインで煮、煮あがったらしばらくおき、
浮き上がった白い脂を取り除きます。
玉ねぎを千切りにし、茶色になるまで炒めて鍋に加え、
トマト（ざく切り）、にんにく・しょうが（みじん切り）
と一緒にしばらく煮込みます。
水分が少ないときには水を加え、
にんじん（じゃがいもより細かく）・じゃがいもを加え、
柔らかくなるまで煮込みます。
今回は、ドライトマトも入れてみました♪
ちょっとコクがでるように思います。
ルウを入れて、最後の仕上げに牛乳を適宜入れます。
温めなおしするごとに、足りない水分を補うのに
牛乳を入れるといいかと思います。
とってもマイルドになって意外な美味しさです♪
ぜひ、試してみてくださいね。（＾＾）
2007年05月28日
落合式パスタ
昔から好きな落合務さん。。
先日偶然見ていた「きょうの料理」で、
パスタのコツを披露していました。
オリーブ油とつぶしたにんにく（3〜4かけぐらい）を
にんにくが柔らかくなるまでじっくりと火にかけます。
火を止めて、にんにくを取り出し、
半分に切って種をとった唐辛子（3本ぐらい）を
油の中でぐるぐる回し、しばらくして取り出します。
その中に、パスタのゆで汁を入れてソースを作るのです。
たらこスパ
火を止めて、パスタを投入後、生たらこを入れます。
火を止めて作業するのがポイントらしいですよ。
カルボナーラ
ゆで汁を入れる前に、ベーコンを入れてよく炒め、
ゆで汁と生クリームを入れてソースを作った後に、
火を止めてパスタを投入。生たまごを入れてよくあえます。
美味しくできますよ〜♪
